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Número CAS: | 11138-66-2 |
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nombre del producto: | Chicle de xantán |
Propiedades: | Polvo blanco o amarillo claro |
Einecs: | 234-394-2 |
Fórmula molecular: | C35H49O₂ |
Estado de Disponibilidad: | |
Cantidad: | |
Alias: Goma de xipurina; Chicle amarillo
Introducción:
Xanthan Gum es un microorganismo extracelular producido por la fermentación de carbohidratos por Xanthomonas. Debido a su especial Estructura macromolecular y propiedades coloidales, se puede usar como emulsionante, estabilizador, espesante de gel, agente de tamaño, agente de formación de películas, etc., y se usa ampliamente en varios campos.
Aplicaciones:
1. La goma de xantán se usa en alimentos horneados (pan, pasteles, etc.) para mejorar la retención y suavidad del agua de los alimentos horneados durante la cocción y almacenamiento para mejorar el sabor de los alimentos horneados y extender la vida útil;
2. La goma de Xantán juega un papel en el ablandamiento y la mejora de la retención de agua en productos cárnicos;
3. Tiene la función de engrosar y estabilizar la estructura de los alimentos en alimentos congelados;
4. Agregar chicle Xanthan a la mermelada puede mejorar el sabor y la retención de agua, y mejorar la calidad del producto;
5. Utilizado en bebidas, puede espesarse y suspender, hacer que el sabor sea suave y natural;
6. Use el chicle Xanthan (combinado con goma guar y goma de frijoles de langosta) en helados y productos lácteos para que los productos estableen;
7. La goma Xanthan, el carragenano, el chicle de la langosta, etc., también se usan comúnmente en el procesamiento de gelatina y dulces.