Los glucósidos son moléculas que contienen residuos de glucosa unidos a otras sustancias no listas llamadas agliconas (las moléculas con otros azúcares son polisacáridos). Experimentos preliminares concluyeron que los receptores de sabor de la lengua responden a los glucósidos y transducen la sensación dulce y el bitt persistente Leer Más

Stevia (/ˈstiːviə, ˈstɛviə/) [1] [2] es un edulcorante natural y un sustituto de azúcar derivado de las hojas de la planta de Stevia nativa de Paraguay y Brasil. [3] El compuesto activo es el esteviósido (principalmente esteviósido y rebaudiósido), [4]: ​​‰ 54 ‰, su dulzura es aproximadamente 50 a 300 veces mayor que el de azúcar, [5] Calor Leer Más

A principios de la década de 1970, los edulcorantes como el ciclamato y la sacarina se redujeron o eliminaron gradualmente de las formulaciones variantes de Coca-Cola. Por lo tanto, Japón comenzó a usar la stevia como sustituto, y el extracto acuoso de sus hojas produce esteviósido purificado, que se desarrolló como edulcorante. En 197 Leer Más