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nombre del producto: Pigmento de cacao; Pigmento de cacao
Propiedades: Polvo de chocolate, soluble en agua
Fuente de extracción: Cacao Árbol (Theobroma Cacao L.) Semillas de frutas (frijoles de cacao) y pieles
Ingrediente principal: Policetaglucósidos
Estado de Disponibilidad:
Cantidad:

Pigmento de cacao

Descripción del Producto

Sinónimos: Pigmento de cáscara de cacao; Pigmento de frijoles de cacao;, cacao marrón, pigmento de cacao

Introducción:

Un color de comida natural. Polvo de chocolate, soluble en agua. Polvo marrón, inodoro, sabor ligeramente amargo, fácil de absorber la humedad. Soluble fácilmente en agua y solución de etanol diluido, tiene un color de chocolate, que se oscurece a medida que aumenta el valor del pH, pero el tono de color no se ve afectado     y más estable. También es resistente al calor, la luz y la oxidación. Solo cuando el valor de pH sea inferior a 4, se producirá precipitación. El componente de color principal son los glucósidos polyflavonoides.

Usar:

Se utiliza para la coloración de refrescos, vino mixto, bebidas carbonatadas, dulces, pasteles, bebidas de leche de soja, helado, galletas, etc. Es pigmento de chocolate.



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