Raíz de remolacha roja

Introducción:

El rojo de remolacha también se conoce como raíz de remolacha. La raíz de la remolacha es un pigmento natural hecho de remolachas rojas comestibles a través de la extracción, la separación, la concentración y el secado. Los ingredientes principales son las antocianinas de remolacha y los amarillos de remolacha. El producto es un líquido rojo-púrpura a púrpura profundo, bloque o polvo, fácilmente soluble en agua, la solución acuosa se presenta de color rojo a rojo púrpura y brillante.

Características:

La solución acuosa es roja a púrpura rojiza, con un pH relativamente estable entre 3.0 y 7.0, y el pH más estable entre 4.0 y 5.0. La propiedad de teñido es buena, pero la resistencia al calor es pobre y la tasa de degradación aumenta con el aumento de la temperatura. La luz y el oxígeno también pueden promover la degradación. El ácido ascórbico tiene un cierto efecto protector, y su estabilidad aumenta con la disminución de la actividad del agua alimentaria (AW).

Usar:

El rojo de remolacha se usa principalmente en alimentos enlatados, agua afrutada, polvo afrutado, sherbet, refrescos, dulces, vino mixto, etc. También se usa en medicina, cosméticos y otras industrias. Es un agente para colorear ideal para bebidas frías, productos lácteos, mermeladas y jaleas