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Stevia y su regulación temprana

Vistas:0     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-04-21      Origen:Sitio

Stevia es un edulcorante natural y un sustituto de azúcar derivado de las hojas de la planta de Stevia nativa de Paraguay y Brasil.

El compuesto activo es el esteviósido (principalmente esteviósido y rebaudiósido), [4]: ​​‰ 54 ‰, su dulzura es aproximadamente de 50 a 300 veces mayor que el azúcar, el calor estable, el pH estable, no fermentando. El cuerpo no metaboliza los glucósidos en stevia, por lo que contiene cero calorías como un edulcorante no nutritivo. El sabor de la stevia tiene un inicio más lento y una duración más larga que el azúcar, y en altas concentraciones algunos extractos de stevia pueden tener un regusto de regaliz o amargo. El azúcar y los productos de alimentos y bebidas bajas en calorías como una alternativa a las variantes azucaradas.El estado legal de la stevia como aditivo alimentario o suplemento dietético varía según el país. En los Estados Unidos, ciertos extractos de glucósidos de esteviol de alta pureza se han reconocido generalmente como seguros (GRAS) y pueden venderse y agregar legalmente a los alimentos, pero la stevia se va de hojas de stevia y los extractos crudos no tienen GRAS o la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aprobados para su uso en los alimentos. La Unión Europea aprobó aditivos de Stevia en 2011, mientras que en Japón, Stevia se ha utilizado ampliamente como edulcorante durante décadas.

azúcar de stevia orgánica,

El pueblo guaraní de América del Sur ha utilizado la planta de Stevia durante más de 1,500 años, llamándolo ka'a he'ê ("hierba dulce "). Las hojas se han usado tradicionalmente en Paraguay y Brasil durante cientos de años para endulzar el local tés y medicamentos y como un "postre ". El género lleva el nombre del botánico y médico español Pedro Jaime Esteve (Petrus James Stevus, 1500-1556), profesor de botánica en la Universidad de Valencia.La planta y su sabor dulce fueron descritos por primera vez en detalle por el botánico suizo Moisés Santiago bertoni en 1899 mientras realizaban investigaciones en el este de Paraguay. Hubo una investigación limitada sobre el tema hasta 1931, cuando dos químicos franceses aislaron los glucósidos que le dieron a Stevia su dulce sabor.

Regulación temprana

En la década de 1990, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) recibió dos peticiones para clasificar a la stevia como generalmente reconocida como segura (GRAS), pero la FDA "no estaba de acuerdo con las conclusiones. Se prohibió la este. La Ley de Educación de 1994, después de lo cual la FDA revisó su posición y permitió que Stevia se utilizara como suplemento dietético pero no como un aditivo alimentario. En 1999, solicitado por investigaciones anteriores, la Comisión Europea prohibió el uso de Stevia en los alimentos en la UE. , en espera de una mayor investigación. En 2006 y 2016, los datos de investigación en la evaluación de seguridad publicada por la Organización Mundial de la Salud no encontraron ningún efecto adverso.En diciembre de 2008, la FDA otorgó la aprobación de "ninguna objeción" al estado de GRAS, los cuales usan rebaudiósido A extraído de la planta de Stevia. [19] Sin embargo, la FDA declaró que estos productos no son stevia, sino productos de extracto de stevia altamente purificados. En 2015, la FDA todavía consideraba a Stevia como un aditivo alimentario no aprobado "y declaró que " debido a la información toxicológica insuficiente, la TI, la TI, la TI, es no se ha confirmado como GRAS en los Estados Unidos "Junio ​​de 2016, la Aduana y Protección Fronteriza de los Estados Unidos emitieron una orden de detención para productos de stevia realizados en China en función de la información de que los productos se produjeron utilizando mano de obra carcelaria. Generalmente se ha reconocido como seguro (GRAS) y se puede vender legalmente y agregar a los alimentos.


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