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Saber sobre stevia

Vistas:2     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-04-23      Origen:Sitio

Glycosides son moléculas que contienen residuos de glucosa unidos a otras sustancias no suyugar llamadas agliconas (las moléculas con otros azúcares son polisacáridos). Los experimentos preliminares concluyeron que los receptores de sabor de la lengua responden a los glucósidos y transducen la sensación dulce y la retrogastidad amarga por los receptores dulces y amargos directamente amargo.Según la investigación básica, los glucósidos de esteviol y el esteviol interactúan con un canal de proteínas llamado TRPM5 para mejorar las señales de los receptores de sabor dulce o amargado y mejorar el sabor de otros sabores dulces, amargos y umami. Acción cooperativa de glucósidos en receptores dulces y TRPM5 explica Percepción. Algunos glucósidos de esteviol (rebaudiósidos A) se consideran más dulces que otros (esteviósidos).El esteviol es procesado por la microbiota intestinal, también se absorbe en la sangre se metaboliza aún más por el hígado a los glucósidos de esteviol y varios otros metabolitos, y se excreta en la orina.En 2019 se informó un mapa tridimensional de la proteína producido por la planta de Stevia, que muestra la estructura cristalina del sabor dulce y amargo en el edulcorante.

NormasAzúcar de stevia

Una revisión encontró que usar el edulcorante de Stevia como sustituto de azúcar puede beneficiar a los niños, las personas con diabetes y aquellos que buscan reducir su consumo de calorías. Aunque se ha encontrado que tanto el esteviol como el rebaudiósido. Se ha encontrado que es mutagénico en las pruebas in vitro de laboratorio, estos efectos no se han demostrado para la exposición humana a la dosis y la ruta de la administración. Dos estudios retrospectivos 2010 no encontraron preocupaciones de salud con Stevia o sus extractos de dulces.

Como extracto, la hoja de stevia se ha utilizado tradicionalmente como anticonceptivo en Paraguay.La OMS JECFA ha aprobado una ingesta diaria aceptable de glucósidos de esteviol hasta 4 mg/kg BW basado en estudios a largo plazo ‰ 60 ‰ en 2010, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria estableció una ingesta diaria aceptable de 4 mg/kg/día para el día para el forma de glucósidos de esteviol. Mientras tanto,En agosto de 2019, debido a las preocupaciones de seguridad y toxicidad potenciales, la FDA de los Estados Unidos emitió una alerta de importación para las hojas de stevia y los extractos crudos que no tienen estado GRAS, y alimentos o suplementos dietéticos que los contienen.



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