Remolacha Roja

Introducción:

El rojo de remolacha también se conoce como la raíz de remolacha roja. ROOT ROOT ROJO es un pigmento natural hecho de remolachas rojas comestibles a través de la extracción, separación, concentración y secado. Los ingredientes principales son antocianinas de remolacha y amarillos de remolacha. El producto es un líquido, bloque o polvo púrpura de color rojo púrpura, fácilmente soluble en agua, la solución acuosa presenta rojo al color rojo púrpura, brillante.

Características:

La solución acuosa es roja a la púrpura rojiza, con un pH relativamente estable entre 3.0 y 7.0, y el pH más estable entre 4.0 y 5.0. La propiedad de teñido es buena, pero la resistencia al calor es deficiente, y la tasa de degradación aumenta con el aumento de la temperatura. La luz y el oxígeno también pueden promover la degradación. El ácido ascórbico tiene un cierto efecto protector, y su estabilidad aumenta con la disminución de la actividad de agua alimentaria (AW).

Usar:

El rojo de remolacha se usa principalmente en alimentos enlatados, agua afrutada, polvo afrutado, sherbet, soda, dulces, vino mixto, etc. También se utiliza en medicina, cosméticos y otras industrias. Es un agente colorante ideal para bebidas frías, productos lácteos, mermeladas y jaleas.