Propiedades funcionales de la proteína de frijol mung

Eficacia deproteína de frijol mung

1. Antioxidante

La proteína y los péptidos de la frijol mung tienen fuertes propiedades antioxidantes. La proteína de frijol mung se extrajo por un método enzimático y se probó por su actividad antioxidante in vitro. Se encontró que la proteína de frijol mung no solo tiene una alta actividad antioxidante, sino que también tiene efecto blanqueamiento. A través de la comparación, se encuentra que la actividad antioxidante del polipéptido de frijol mungo es más alto que el de la proteína de frijol mungo. Esto puede deberse a que la estructura densa de la proteína de frijol mung no es propicio para la reacción con radicales libres, y los péptidos de frijol mungo y los aminoácidos después de la hidrólisis enzimática pueden exponer los grupos de cadena lateral de aminoácidos, aumentando la posibilidad de su reacción. Se construyó una variedad de sistemas de radicales libres in vitro, y midiendo la tasa de eliminación y la capacidad de reducción total de los péptidos de frijol mungo a los radicales libres, se encontró que los péptidos de frijol de mung tenían una fuerte actividad antioxidante, y su capacidad antioxidante era inferior a la CV pero más alto que BHT. Al medir la tasa de eliminación de radicales hidroxilo de péptidos de frijol mungo, se encuentra que la tasa de descarga de radicales de radicales hidroxilo de los péptidos de frijol mungo es de 70,51%, lo que es significativamente más alto que el de los péptidos de soja, que tienen una tasa de eliminación de radicales hidroxilo de 65.37%. y el colágeno de la piel de tilapia, que es de alrededor del 45%. Péptidos y 35.41% péptidos de proteína de arroz. Los estudios han encontrado que las semillas germinadas de frijol mung tienen propiedades antioxidantes más fuertes que las semillas secas de frijol mungo. Otras investigaciones encontraron que la actividad antioxidante de los frijoles de mung germinada durante 8 días es más de 6 veces la de los frijoles mungo ungerminados. La frijol mung y la proteína de frijol mung en sí tienen una alta capacidad antioxidante. Mediante la hidrólisis enzimática de la proteína de frijol mungo, su capacidad antioxidante se puede mejorar a diversos grados.

2. Mejorar la inmunidad del cuerpo.

El frijol mung es un tipo de comida y medicina, que puede mejorar la inmunidad del cuerpo. La ciencia moderna ha descubierto que su mecanismo principal es que contiene muchas sustancias biológicamente activas, como saponinas y alcaloides. En los últimos años, los estudios han encontrado que la proteína y los péptidos de frijol mung desempeñan un papel importante en la mejora de la inmunidad humana y aumentar la aptitud física. La ciclofilina de frijol mungo obtenida por separación y purificación por cromatografía de intercambio iónico tiene una fuerte actividad anti-fitopatogénica de hongos. El polipéptido de frijol mungo puede prolongar significativamente el tiempo de supervivencia de los ratones bajo presión normal e hipoxia y el tiempo de supervivencia después de la intoxicación por nitrito; Puede mejorar la proliferación de los linfocitos del ratón, el número de células que producen anticuerpos en el bazo, la mitad del valor de la hemólisis y la capacidad fagocítica de los macrófagos, lo que mejora así el tiempo de supervivencia de los ratones. Inmunidad del ratón. Los ratones de alimentación con bebidas deportivas suplementadas con péptidos de frijol mung pueden aumentar el glucógeno hepático en ratones e inhibir la acumulación de ácido láctico en la sangre. Los péptidos de frijol mungo pueden mejorar la inmunidad de los animales e incluso a los humanos.

3. hipotensivo

Con la mejora de los niveles de vida de las personas, la aparición de enfermedades de afluencia representadas por la hipertensión ha atraído la atención generalizada. La enzima convertidora de angiotensina, el ACE puede convertir la angiotensina I en la angiotensina II, que puede restringir los vasos sanguíneos periféricos y aumentar la presión arterial. Sin un control oportuno y efectivo, los tres órganos vitales importantes del corazón, el cerebro y el riñón serán golpeados fatalmente, lo que resultará en serias complicaciones. Los estudios han demostrado que la proteína de frijol mung tiene un efecto significativo de reducir la presión arterial. Con la extensa investigación sobre péptidos bioactivos en los últimos años, la actividad de los péptidos de soja, los péptidos de arroz y los péptidos de colágeno para inhibir ACE se han verificado durante mucho tiempo. Numerosos estudios han demostrado que los péptidos de frijol de mung pueden inhibir significativamente la actividad de la conversión enzimática ACE. El polipéptido de frijol mungo se administró a ratones espontáneamente hipertensos por experimento de gavinal, y se encontró que la presión arterial sistólica de los ratones tenía una disminución significativa. Utilizando la proteasa alcalina Alcalase2.4L como la hidrólasa, la cromatografía líquida de alto rendimiento inversa mostró que la tasa de inhibición de ACE era tan alta como el 89.5%. Los productos de alta actividad separados por RP-HPLC se utilizaron para determinación de secuencia. Los resultados mostraron que los tres péptidos tenían la tasa de coincidencia más alta. Las secuencias fueron FLVNPDDNENL, FLVNPDDNENLRII, y KDNVISEIPTREPLDL. En comparación con el hidrolizado enzimático de la proteína de maní y la proteína de arroz, el hidrolítico proteolítico de frijol mungo tiene un efecto más fuerte para reducir la presión arterial.

4. Otro

Además de las propiedades funcionales anteriores, la proteína de frijol mung y los péptidos también tienen los efectos del antitumoral, disminuyendo el colesterol y mejorando la función de riñón. La estúpida aminolyasa alanina extraída del frijol mungo tiene un efecto inhibitorio significativo en las células de leucemia del ratón, y el efecto inhibitorio aumenta significativamente con el aumento de la dosis de enzimas y el tiempo de acción prolongada. Además, se encontró que el crecimiento del tumor pulmonar del ratón y los modelos de tumores hepáticos inducidos por la morfina más el nitrito de sodio se inhibieron significativamente por diferentes dosis de frijol mungo, y podría reducir el tamaño y el número de células tumorales. Se concluyó que el frijol mungo tenía efectos tumorígenes en los ratones. Un cierto efecto preventivo. El colesterol es un factor de riesgo que conduce a enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las personas con colesterol alto pueden reducir la lipoproteína de baja densidad (LDL) y la lipoproteína de muy baja densidad (VLDL), que son perjudiciales para el cuerpo humano, tomando alimentos funcionales que contienen péptidos de frijol mungo. Nada cambiará. Además, al establecer un modelo de rata expuesto por plomo para estudiar el efecto de la proteína de frijol mung sobre la función renal de las ratas, se encontró que la proteína de frijol de mung tenía una cierta función de mejora en las ratas expuestas de plomo.