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Español
| nombre del producto: | Pigmento de cacao; Cacao cáscara pigmento |
|---|---|
| Propiedades: | Polvo de chocolate, soluble en agua. |
| Fuente de extracción: | Árbol de cacao (Theobroma Cacao L.) Semillas de frutas (granos de cacao) y pieles |
| Ingrediente principal: | Polyketaglicósidos |
| Cantidad: | |
Sinónimos:Pigmento de caza de cacao; Pigmento de frijoles de cacao;, cacao marrón, pigmento de cacao
Introducción:
Una coloración natural de alimentos. Polvo de chocolate, soluble en agua. Polvo marrón, sabor sin olor, ligeramente amargo, fácil de absorber la humedad. Fácilmente soluble en agua y solución de etanol diluido, tiene un color de chocolate, que se oscurece a medida que aumenta el valor del pH, pero el tono de color no se ve afectado y más estable. También es resistente al calor, la luz y la oxidación. Solo cuando el valor de pH es inferior a 4, se producirá precipitación. El componente de color principal es glucósidos polivavovonoides.
Usar:
Se utiliza para la coloración de soda, vino mixto, bebidas carbonatadas, dulces, pastelería, bebidas de leche de soja, helados, galletas, etc. Es pigmento de chocolate.
