Higo

Alias:Polvo de enzimas FICIN

La proteasa FICIN es un tipo de proteasa de sulfhidrilo, existe principalmente en el látex de la proteína de la FIG y el receptio, es una proteasa de la planta ampliamente utilizada, no solo involucrada en la descomposición y la migración de las proteínas, sino también relacionadas con la transducción de la señal celular. La proteasa extraída y purificada a partir de las Figs se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos, la producción industrial y los campos médicos y de salud debido a su buena estabilidad, capacidad proteolítica fuerte y una buena degradación de una variedad de proteínas.

Función de polvo de frutas de higo:

1.Ficin se utiliza principalmente para la resistencia al frío de la cerveza (proteína de hidrolización en la cerveza para evitar la turbidez causada por el almacenamiento en frío).

2.Meat suavizando (hidrólisis de la proteína muscular y el colágeno para ablandar la carne);

3. Un acondicionador de masa para hornear;

4.Emulsión coagulante utilizada en la fabricación de queso (en lugar de cunete).

5.Suego, difere la cáscara de la carne de los camarones para lograr la eliminación de cáscara mecanizada, y también separe la carne de almeja de sus órganos internos.

6. También se puede utilizar como aditivo en pesticidas y cosméticos.