Número CAS: | 11138-66-2 |
---|---|
nombre del producto: | Goma xantana |
Propiedades: | Polvo amarillo blanco o claro |
Einecs: | 234-394-2 |
Fórmula molecular: | C35h49o₂ |
Estado de Disponibilidad: | |
Cantidad: | |
Alias:Goma de xpurina; Goma amarilla
Introducción:
La goma Xanthan es un microorganismo extracelular producido por la fermentación de los carbohidratos por xantomonas. Debido a su estructura macromolecular especial y sus propiedades coloidales, se puede usar como emulsionante, estabilizador, espesante de gel, agente de tamaño, agente de formación de película, etc., y se usa ampliamente en varios campos.
Aplicaciones:
1. La goma de xantano se usa en alimentos horneados (pan, pasteles, etc.) para mejorar la retención de agua y la suavidad de los alimentos horneados durante la cocción y el almacenamiento para mejorar el sabor de los alimentos horneados y extender la vida útil;
2. La goma de Xanthan desempeña un papel en la licitación y la mejora de la retención de agua en productos cárnicos;
3. Tiene la función de engrosamiento y estabilización de la estructura alimentaria en alimentos congelados;
4. Agregar goma de Xanthan al atasco puede mejorar la retención de sabor y agua, y mejorar la calidad del producto;
5. Utilizado en bebidas, se puede espesar y suspender, hacer el sabor suave y natural del sabor;
6. Use goma xantana (combinada con goma guar y goma de bean de langosta) en helado y productos lácteos para que los productos estables;
7. La goma de Xanthan, Carrageenan, Chicle de Locust, etc. También se usan comúnmente en el procesamiento de jalea y dulces.