El colágeno es un biomolecular.

Colágenoes un componente biomolecular, el principal componente del tejido conectivo animal, pero también el contenido del cuerpo de los mamíferos de la proteína funcional más grande y distribuida más ampliamente distribuida, que representa del 25% al ​​30% de la proteína total, algunos organismos incluso hasta el 80%.El tejido animal es la forma principal de que las personas obtengan colágeno natural y sus péptidos de colágeno, pero debido a que las enfermedades de los animales relacionadas y ciertas creencias religiosas limitan el uso del colágeno de mamíferos terrestres y sus productos, ahora se está convirtiendo gradualmente al desarrollo de la vida marina. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha confirmado que ni siquiera el colágeno de fuentes de hueso animal no es probable que se infecte con una enfermedad de vaca MAD y otras enfermedades relacionadas.

Debido a las diferencias en la composición de aminoácidos y la reticulación, los animales acuáticos, especialmente su residuo de procesamiento, la piel, el hueso, la escala que contiene un colágeno rico tiene muchos colágeno animal, no tiene las ventajas, además del colágeno de los animales marinos en algunos aspectos en algunos aspectos en algunos aspectos en algunos aspectos en algunos aspectos. El colágeno terrestre, como el antígeno bajo, la baja alergia y otras características. Por lo tanto, el colágeno acuático puede reemplazar gradualmente el colágeno animal terrestre.Hay muchos tipos de colágeno, y los tipos comunes son Tipo I, TYPEII, TIPEIII, TIPEV y TIPO XI.El colágeno ha sido ampliamente utilizado en alimentos, medicina, ingeniería de tejidos, cosméticos y otros campos debido a su buena biocompatibilidad, biodegradabilidad y actividad biológica.

El contenido de colágeno en animales acuáticos era más alta que la de los animales terrestres, como la caballa, la caballa y las pieles de arenque, con un contenido de proteínas de 25.9%, 23.6% y 23.8%, respectivamente, más alto que el de sus respectivos peces: 17.8%, 15.3% y 16.6%. El contenido de colágeno en la piel de pescado puede exceder el 80% de su proteína total, mucho más alta que el resto del cuerpo de pescado, los estudios han informado que el colágeno en la piel de la caballa real representa el 80,5% de la proteína gruesa, la anguila de hasta el 87.3% . Tales altos niveles significan altos rendimientos, como el 42,5 por ciento para la caballa, el 40,7 por ciento para las nutrias marinas japonesas, el 53.6 por ciento para las sobres, el 40,1 por ciento para los bajos de mar amarillo y el 43.5 por ciento para la caballa (todo en pesas secas).

Sin embargo, hay muchos menos tipos de colágeno, y los tipos de colágeno identificados de los peces son tipo I, tipo II y tipo XI de cartílago y cuerda de cresta, y el tipo V de músculo, que se distribuyen ampliamente en dermis, hueso, escala ,, músculo, etc. la identificación El colágeno contenido en pieles de pescado y huesos es su colágeno principal. Además, se ha encontrado el colágeno X.VIII, pero el colágeno de tipo III más abundante en los mamíferos no se ha encontrado en animales acuáticos. Solo el precio del colágeno tipo I es aceptable, y otros tipos de colágeno, como III, IV, v., Etc., se preparan solo en investigación y no son adecuados para la producción en masa debido a su alto precio.