El colágeno es el componente principal del tejido conectivo de los animales.

Colágenoes un biopolímero, el componente principal del tejido conectivo de los animales, y la proteína funcional más abundante y ampliamente distribuida en los mamíferos, que representa del 25% al ​​30% de la proteína total, e incluso más del 80% en algunos organismos.

Los tejidos animales derivados del ganado y las aves de corral son la forma principal de que las personas obtengan colágeno natural y péptidos de colágeno. Sin embargo, debido a las enfermedades de los animales relacionadas y algunas creencias religiosas, las personas han limitado el uso del colágeno de mamíferos terrestres y sus productos, y se están volviendo gradualmente a la explotación del colágeno de los organismos marinos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha confirmado que incluso es probable que el colágeno derivado de los huesos de los animales no se infecte con una enfermedad de vaca MAD y otras enfermedades relacionadas.

Debido a las diferencias en la composición de aminoácidos y el grado de reticulación, etc., hacen que los animales acuáticos, especialmente su residuo de procesamiento, los huesos, la escala está contenida en el colágeno rico tiene muchas ventajas del colágeno del ganado no se derivó del colágeno animal marino en algún otro Los aspectos son mejores que los de colágeno de animales terrestres, como aquellos con baja antigenicidad, propiedades hipoalergénicas, etc. Por lo tanto, el colágeno acuático puede reemplazar gradualmente el colágeno animal terrestre.

Debido a su buena biocompatibilidad, biodegradabilidad y actividad biológica, el colágeno ha sido ampliamente utilizado en alimentos, medicamentos, ingeniería de tejidos, cosméticos y otros campos. Por ejemplo, \"EJIAO\", un producto de atención médica de colágeno chino tradicional, se hace principalmente a la piel de burro (de hecho, el colágeno está contenido en la piel de burro), que tiene efectos de alta nutrición y atención médica y se repute como uno de los Tres tesoros de la medicina tradicional china.