El ácido fólico tiene algunas ventajas importantes.

Ácido fólicoEs una vitamina soluble en agua, C19H19N7O6. Está llamado así porque es abundante en hojas verdes. También se conoce como pteril glutamato. Ocurre en varias formas en la naturaleza y su compuesto padre es una combinación de teridina, ácido p-aminobenzoico y ácido glutámico.

El ácido fólico contiene uno o más grupos glutamilo y la mayoría de los ácidos fólicos que ocurren naturalmente están en la forma poliglutámica. La forma bioactiva de ácido fólico es tetrahidrofolado. El ácido fólico es un cristal amarillo, ligeramente soluble en agua, pero su sodio es fácilmente soluble en agua. Insoluble en etanol. Fácil de destruir en solución ácida, no es estable al calor, a temperatura ambiente es fácil de perder, ver la luz es fácil de destruir.

El ácido fólico en el cuerpo tiene dos formas de absorción activa y absorción pasiva de difusión, el sitio de absorción se encuentra principalmente en el intestino delgado superior. La tasa de absorción de ácido fólico reducido es mayor, la tasa de absorción de glutamilo es menor, la glucosa y la vitamina C pueden promover la absorción. Después de la absorción, el ácido fólico se deposita en la pared intestinal, el hígado, la médula ósea y otros tejidos en el cuerpo, y se reduce mediante la reducta de ácido fólico con NADPH a tetrahidrofolato fisiológicamente activo (THFA o FH4), que está involucrado en la síntesis de purina ypirita. Por lo tanto, el folato desempeña un papel importante en la síntesis de proteínas, la división celular y el crecimiento, y promueve la formación de glóbulos rojos normales. La deficiencia puede provocar una reducción de la producción de hemoglobina en los glóbulos rojos y la maduración celular bloqueada, lo que lleva a la anemia megaloblástica.

El ácido fólico se distribuye ampliamente en plantas de hoja verde, como espinacas, remolachas y brócoli. También se encuentra en alimentos para animales (hígado, riñón, yema de huevo, etc.), frutas (cítricos, kiwi, etc.), y levadura, pero en menor grado en verduras de raíz, maíz, arroz y cerdo. Sin embargo, entre estas verduras de hojas verdes, el contenido de ácido fólico es más alto principalmente en la col, la hoja de castaño de los caballos, la col shanshanzizi, el brote de sauces de artemisia, la corteza Spicularia Spiculata, los espárragos silvestres, los contenidos son respectivamente 36.195, 23.478, 20.137, 67.600, 59.553. , 22.032ug / g.

El ácido fólico en forma de políglutamato que entra en el cuerpo debe dividirse en ácido fólico libre antes de que pueda ser absorbido por el cuerpo. Es γ -L-glutamílico carboxipeptidasa en el epitelio del intestino delgado que hidroliza el ácido poliglutámico del ácido. Las proteínas de unión al folato desempeñan un papel clave en la digestión, la distribución y el almacenamiento del ácido fólico. Las proteínas de unión a folato se han descubierto en tres categorías: proteínas de unión a folato de alta afinidad, proteínas de unión relacionadas con la membrana y proteínas de unión citoplásmica. La proteína de unión al folato de alta afinidad protege la presencia estable de folato en la sangre y también puede controlar la especificidad de la distribución del folato en el plasma.

En general, las personas normales necesitan 100 ~ 200 μg / d, y la Organización Mundial de la Salud recomienda 200 μg / d para adultos y 400 μg / d para mujeres embarazadas y madres lactantes. Las nuevas directrices dietéticas de la FDA para el ácido fólico son: 240 μg / d para hombres de 25 a 50 años; Entre 25 y 50 años (hembra), 190 μg / d; Para madres lactantes y mujeres embarazadas, 400 μg / d; Para los bebés, fue de 200-400 μg / d.