Ácido algínico y estructura

Ácido algínico También conocido como Algin, es un polisacárido comestible natural que se encuentra en las algas marrones. Es hidrófilo y forma una gelatina viscosa cuando se hidrata. Para metales como sodio y calcio, las sales se denominan alginatos. Su color varía de blanco a marrón amarillento. Se vende en forma filamentosa, granulada o en polvo.Es un componente importante de las biopelículas producidas por Pseudomonas aeruginosa, un patógeno importante en los pulmones de algunos pacientes con fibrosis quística. Biofilmas y Pseudomonas aeruginosa son altamente resistentes a los antibióticos, pero son susceptibles a la inhibición por las macrófagas.

Estructura

El ácido algínico es un copolímero lineal con bloques homopoliméricos ligados (1 → 4) de ácido β-D-mannurónico (M) y ácido α-L-glorónico (G). Se unen covalentemente en diferentes secuencias o bloques. Puede ocurrir en bloques homopoliméricos de residuos G consecutivos (bloques G), residuos M consecutivos (bloques M) o residuos M y G alternos (bloques de mg). El ácido α-L-Guluronic es el epímero C-5 del ácido β-D-mannurónico.

Formularios

Alginato se extrae de las algas marrones. Algo del mundo, muchas algas marrones de la clase Phaeaceae se cosechan para su procesamiento y conversión en alginato. Sodium Alginato se usa en muchas industrias, incluidos alimentos, alimentos animales, fertilizantes, impresión textil y farmacéutica. Use alginatos como agentes gelificantes. Alginato de grado de comida es un ingrediente aprobado en alimentos procesados ​​y fabricados.Las algas marrones se extienden desde el gigante Macrocystis Pyrifera de algas gigantes, de 20-40 metros de largo, hasta el alginato de Pachyderm, de 2-4 metros de largo, a especies más pequeñas, de 30-60 cm de largo. El salvaje, a excepción de las algas marinas, que se cultiva en China para el consumo y cuyo material restante se desvía a la industria de alginato chino.La estructura química del alginato de diferentes especies de algas marrones es diferente, lo que resulta en diferentes propiedades físicas del alginato. Algunas especies producen alginatos que producen geles muy fuertes, otros producen geles más débiles, algunos pueden producir alginatos de crema o blanco, mientras que otras son difíciles de gel y se usan mejor para aplicaciones técnicas irrelevantes de color.El alginato de grado comercial se extrae de la alga gigante Macrocystis pirifera, Ascophyllum nodosum y varias especies de algas marinas. Alginate también es producido por dos géneros bacterianos, Pseudomonas y Azotobacter, que jugaron un papel importante en la revelación de su vía biosintética. El alginato bacteriano se puede utilizar para producir micro o nanoestructuras adecuadas para aplicaciones médicas.

El alginato de sodio (NAC6H7O6) es la sal de sodio del ácido algínico. El alginato de Sodium es una goma.El alginato de potasio (KC6H7O6) es la sal de potasio del ácido algínico.El alginato de calcio (CAC12H14O12) está hecho de alginato de sodio en el que los iones de sodio se han eliminado y reemplazado por calcio (intercambio de iones).